ひとコーナー：ねおかん のおもしろそうな出来事。:ねおかんぱーにゅ南部

チーズってホンモノと似せ物（偽物ではなくて）があって、白カビチーズもパッカンの缶入りは似せ物と言っていいんじゃないかなぁ・・。

木や紙の箱で紙でくるんであるカマンベールやブリーチーズはそれはそれは、それは美味しいですよ。長期保存のできない空輸モノです。
インスタント味噌汁と麹の香りのする自家製味噌の違い。というと解りやすいかも。
それでも「インスタントが好き！」と言う人も、「インスタントで充分」と思うこともあることはありますね。善し悪しではなくて、これは同じ食べ物でも全然違う物、という例えです。

スーパーに売ってる粉チーズには似せ物があります。
「パルメザン」というのは、パルミジャーノレジャーノというイタリアのハード系チーズの一種で、それはナチュラルチーズですが、プロセスチーズと書いてある粉チーズは格好だけの似せ物で、インスタント味噌汁です。
おいしい粉チーズはハード系のナチュラルチーズですりおろせればパルミジャーノでなくてもいいです。
ねおかんには、オランダのエダム（通称赤玉）があります。私の大好きなチーズでちょっと渋くて粉チーズでよし、薄切りでサラダにオードブルによしで、パルミジャーノに匹敵するくらい美味しいと思います。

で、ハード系チーズは特に日本の鰹節や味噌に近い味覚なんですよ。
シーザーサラダってのはファミレスでもコンビニでもアレンジしまくりですが、正統は、粉チーズ、オイル、ビネガー、塩こしょう、アンチョビ、ガーリックのすり下ろしで作ったドレッシングと、葉っぱ類の野菜に、クリスピーベーコン、クルトンという組み合わせです。
このうち、粉チーズ＝味噌、アンチョビ＝塩辛、ベーコン＝鰹節ときたら旨みの三段責めで日本人にとって嫌いなはずがありません。

白カビチーズは食べやすいほうだけど、ブルーチーズ、ちょっとにおいのあるウォッシュタイプも慣れてしまったら病みつき間違いなし。バケットとワイン、ソーセージ、ピクルス・・。もう、最高です。

でも、いくらホンモノホンモノと言っても食べ方があるので、今度一緒に食事しましょう。
ちなみに、チーズフォンデュに使うスイスのグリュイエール（これもねおかんに在り）は、私も初めての時は冗談かと思うくらいキッチン中がものすごい匂いに包まれました。ところがこれも凄いチーズで、オニオングラタンスープやクロックムッシュは間違いなくこれが美味しいです。

（写真は昨日焼いたバケットで、直径5cmの極細タイプ。チーズフォンデュ仕様と呼びたいと思っています。サラダはローストビーフと水菜とセリで、味噌漬け入りドレッシングとパルミジャーノをトッピングしたもの）