ねおかん のおもしろそうな出来事。

20団体30種類の地産品のオンパレードに120名が大興奮

妙高食材ランチバイキングは、「おなかいっぱ〜い」「美味しかったぁ」「夏にまたやって！」・・とても楽しい催しとなりました。

妙高の郷土料理や地域の生産物、新しい取り組みを紹介するビデオが流れ、「ようこそ！妙高あっぱれ亭へ」のコールで始まったランチバイキング。続いて生産者がひとりひとり食材やお料理を紹介します。

「ねおかんのコックさん」のお料理4品。左上から、
・妙高ガーデンさんの、ルコラセルバチカ、セルフイユ、イタリアンパセリをふんだんに使った、「ハーブサラダ」。オニオンソースをのせたローストビーフと一緒に。
・サプライズのオードブル。妙高野菜やオリーブ、ハーブ等とマヨネーズをサメの煮こごりでアスピックにした「サメの煮こごり（ねおかんのコックさん風）」。
・上馬場のどじょう（アルゴスさん提供）を揚げて、大洞原産のトマトで作ったトマトをベースにしたマリネ液で漬け込んだ「どじょうのマリネ」。大葉と、えのき、長ネギのフライがよい香り。
・「かぼちゃのジェラート」は、あっぱれ逸品のかぼちゃのピュレを使ったコクのある逸品。

ご飯は、同時開催された「妙高産ブランド米づくり研究会」による米の試食アンケートのものです。

お料理の一部です。貫禄充分の郷土料理や、郷土のシェフのみなさんのすばらしいお料理です。

13時15分より行われた、クッキング教室。会場を調理実習室に移しました。35名のみなさんにご参加いただきました。講師はねおかんのコックさん（村越洋一）です。
「今日から作れる、新郷土料理」として、講義が中心となりましたが、３品（サメの煮こごり、切り干し大根のマリネ、干し柿のデザート）を紹介しました。

バックヤードの様子など。
スタッフの皆さま大変お疲れ様でした。
前日から会場の準備、朝早くから展示品の搬入や陳列、キッチンでの下準備、ホールでのプレゼンテーション・・。
反省と経験は次の機会に生かしてまいりたいと思います。

本記事の写真は、ＨＩＲＯさん、千鳥草の部屋さんのご協力をいただきました。
オープニングビデオの作成にあたっては、今井明さん、吉川芳枝さんに協力いただきました。
この場を借りて御礼申し上げます。

オープニングビデオご試聴希望のかたは、ねおかんぱーにゅ南部へお越しの際ご覧いただくことができます。

上越タイムス 記事（2008/1/30）より

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