水ブキ、野ブキ、庭ブキ、モチブキ..いろいろな呼び方があります
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郷土料理の代表。水煮の瓶詰めで一年中いただきますが、新鮮な生のたけのこは格別。
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オニクルミ（鬼胡桃）無しに、妙高の昔からの料理は作れません。それでいて、手間がかかり手に入りにくいため、美味しいものを使いたい時には自分で作るのが一番です。
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香りもよく、殺菌力もある笹はいろんな料理に使える便利で必須の包装材料です。
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味噌漬けは調味料にもなる漬物です
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笹寿司の具に、おせち料理の煮物、お雑煮・・、一年分のゼンマイをたっぷり採って保存しておきます。
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苗を一本植えると5つも6つも成る夕顔。暑い夏には冷たく冷やした刺身が最高です。たっぷりあったら自家製かんぴょうをつくりましょう。
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