(大根、ゴボウ、昆布巻き)
大根、ごぼう、人参、きゅうりなど、いろいろな野菜がみそ漬けにできます。水っぽい野菜は特に止め漬け（塩漬け）をしてから味噌に漬けます。昆布巻きはきゅうり、ゴボウ、人参、みょうがなどいろいろ入れます。食べるときは薄く切るか、刻みます。
味噌漬けは香りが命。ほどよくしょっぱくて、よく使った古い味噌漬けは薄くスライスしてそのまま食べてよし、お茶漬けによし、ご飯といためてもよし。素晴らしい調味料です（よーくん）
