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カライモ(キクイモ)

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関連情報

料理の応用

その他の情報

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(採取)

カライモ

解説と情報

品種と食べ方

多年草で、根茎が太って地上部が枯れる11月頃収穫します。菊のような黄色い花が咲くので「キクイモ」と言ったりします。みそ漬け、粕漬け、塩漬けなど、主に漬け物に利用します。かりかりとした歯触りが特徴です。生食はえぐみがあって向きません。

知恵袋

 

 

  • 2004年11月 取材・撮影 村越(ねおかんぱーにゅ南部)
  • 2008年2月 わがやの味へ転載
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