ブタコショウ（ボタコショウ）
代表的な地物野菜
（種類と料理）
解説と情報
種類と料理
「ぶたこしょう」「ぼたこしょう」と呼ぶ。妙高周辺で昔から作られていたが、大きさや肉厚、辛さもまちまちで、シシトウのように同じ株で辛さが一定でないこともある。スーパーの地物コーナーか、直売所に6月〜8月並ぶ。炒めて料理や刻んでやたら、半割を天ぷらに。
知恵袋
夏の暑い時期の山仕事に、ヘタをくりぬいて味噌を詰め、油で焼いたぶたこしょうを一個持って行くと、辛みと塩分補給に最適だそうです。
スパイスの胡椒（ペッパー）と間違えそうですが、唐辛子のことも”こしょう”と言います。ピーマン？ひょっとしたらもっと大きいのもあります。ぶたこしょう好きの家が種をとって毎年蒔きます。辛みの少ないものもありますが、一口かじればのどが焼けつくほど辛いのでご注意を。
- 2004年8月 取材・撮影 村越（ねおかんぱーにゅ南部）
- 2008年2月 わがやの味へ転載