妙高市 新井南部「わがやの味」郷土料理レシピ

作りかた

1. えらくさ、うどは、炒めやすく、食べやすい大きさに切る。(うどは繊維に対して垂直に切る方法が一番おいしい味になる)
2. ちくわ、油揚げも同様に切る。
3. フライパンにサラダ油を入れて、中火で上記１と２を炒める。(ごま油で炒めてもおいしい♪)
4. 全体に油がまわり、少ししんなりしてきたら、水を加える。(250ccとなっていますが、量をみながら加減する)
5. 強火で煮る
6. 汁気が残りわずかになってきたら味見をしてみる。(ここで最終的な味付けをする。薄味だったら、しょうゆ大さじ１を加えてみる)
7. 汁気がなくなったら、鍋に入れたたまま置いておき、しばらく経ったらお皿に盛り付ける。